[西式食譜] 三文魚葱卷拌麪

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( z- J, \# U0 Z6 N. m5 \8 Z: c
挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克
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" g' W- _: d3 r, H- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
" q: l- p, j2 k8 f+ a. C+ t公仔箱論壇鹽/胡椒粉各適量
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0 v2 E9 y6 S3 e5 W% a: mtvb now,tvbnow,bttvb麪豉醋醬：
; T6 Q& y; L' V2 y! l/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克
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做法
( }1 t5 O8 h/ i# |9 ~6 M8 @# C1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。公仔箱論壇- G- T  ~0 d" Q# P

8 w" H; x) t( Z: J9 o2 h( D2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。5.39.217.77- g1 Z% i8 H# N  v7 z

3 J9 d+ v" K+ F3 q+ x- Ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。5.39.217.77  e# E. t5 v' v( p

# C  |1 Y/ h5 n; l0 M" X- dtvb now,tvbnow,bttvb4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。
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5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。
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6 N, B' j# ~& q- `  H5.39.217.77貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 V2 R' N2 j6 g% M( W' ?
今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。
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材料：
( f8 w& Q* e9 n, j! K5.39.217.77菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z9 E. S4 @& u0 _" s  L. n

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做法：& Q! `/ J3 ?& Z* r' X
1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb. `. r8 P7 a/ {: J+ Z6 v
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2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。
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+ c' C7 t4 v6 `0 p) p) Y. n3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。& ^. r( P2 s' r) ^8 ]4 E4 p

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烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。
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材料
* T5 z$ _  i: H. b5.39.217.77仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升
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& ]  X" S0 `+ a3 S* @tvb now,tvbnow,bttvb醬料：
4 r1 s" X% Z% ]3 F, ?% S% W3 Y/ N7 Ytvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙
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做法
; `! k& x9 `1 U" ^9 K( ?1 |/ X1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。
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  `) H: H) u8 Y( v5 y1 p7 s/ c2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 V7 M( s$ G; E! ^- m
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3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。5.39.217.773 W( [9 J" x4 d8 C

+ V4 I: c) g4 l6 T8 l公仔箱論壇4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。7 |; n8 e+ G" M- A, S
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5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。公仔箱論壇: C) X0 m% m; F

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材料
  l) `1 f( [+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb0 s* g, o$ ?6 F0 B% T
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做法
  N; c" z9 Y! s4 I3 f, Q( X  ptvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。5.39.217.77; [: O9 G1 `, _
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2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。
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4 _, M: J2 S: _tvb now,tvbnow,bttvb3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 [" E" P! M) v& ~. w' v

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材料
9 h* P% U+ ?) r6 W甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量
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7 s' J3 T$ \& f# ^% J( F/ h8 y3 n4 V醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r9 [8 S. u! H" C1 L' N
鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙
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$ ?3 U& O7 [) L5.39.217.77做法公仔箱論壇# u# V$ S( W, {6 b7 J
1.將醬汁材料拌勻，備用。
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2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。
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4 B# @7 r* i- C- ~5 utvb now,tvbnow,bttvb3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。( N3 K( W9 Z" W. W+ G+ ~$ v" c) x