D5 B7 l4 M- M# ~& E公仔箱論壇蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
1 X; y. X# M! [: `+ ]) D公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 5.39.217.77+ G' N2 K% v" h
, l& }$ d/ Y x# o( h5.39.217.77Lobster當造鮮活龍蝦
9 E& S2 Y$ E6 L/ Z1 o公仔箱論壇今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！公仔箱論壇+ L& d% g$ U) O9 R3 o7 `: a" U
^& Y0 ^, z% S0 t) A40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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) |7 R& }3 k2 M% D* F歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。公仔箱論壇5 D0 k% I9 `9 Z- c
}5 z$ H2 L- k* L7 j" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注目龍蝦品種青龍
0 e* I! I% m" c8 ?產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲 z5 L" L# b, F% y0 P
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。' }! _) {0 b9 H7 S- m4 I7 f+ x# B
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青花龍
_( g4 J% ?* T2 _# x公仔箱論壇產地：南中國海、印尼
, T# }( q: y& }( ]* Z T4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。8 n% ]* _& {0 ^! m
' M6 S* v# x u% L/ _tvb now,tvbnow,bttvb花龍
1 ^: T1 ], T# P# V. {+ F% }* J, o! Ptvb now,tvbnow,bttvb產地：美國
6 Q" O" o9 [ ttvb now,tvbnow,bttvb特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。tvb now,tvbnow,bttvb: @; C; D. s$ T/ J8 ~# _/ H0 x
9 ]+ q% L# K, F: ?( |$ J藍龍蝦
4 Z; E% \3 N; [, D" e! [. y" G Y5.39.217.77產地：意大利、法國8 w8 ^8 J9 {- K' x* m
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。5 I9 ]5 ]- a" n- e$ j$ K2 J
* c: f. W% {0 x* F9 {+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波紋龍
! X, _$ a; S3 R# K v1 Y產地：法國布列塔尼% V0 `' B; D7 l
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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2 }! [. l! W: |9 s B# ctvb now,tvbnow,bttvb珠龍5.39.217.775 b2 L- K6 V z' n3 y& z
產地：南中國海一帶
( C6 J& v/ g! Z8 a8 Y1 a. f& w2 R5.39.217.77特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。1 ?$ }- J" P& b; ^; J
' g; _) R* L4 ^4 ^$ k. [7 ~1 z# r公仔箱論壇本地小龍蝦
0 N7 T3 W! Q6 a% ?0 b* v6 w產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb7 R' L3 x4 T* q2 X# g6 D# @. A
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
8 V; k' B: s3 Z0 ?公仔箱論壇
$ r v1 `- P! E) X7 l# [0 O+ i$ H公仔箱論壇錦繡龍3 e) \$ e# ^) Q* I1 _0 a& [! q
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?! e# H; |! R7 ]7 G
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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1 Q+ a* D: q, b0 W, e `tvb now,tvbnow,bttvba.地 址：中環國際金融中心商場2期
* u4 R7 |$ {! D# J' V9 p0 j% Q5.39.217.77: U, G E" w$ R1 v( T
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店& Z% N: N A+ ^) f, i* N
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
1 C5 ^" l. y5 o( @2 E/ c4 r4 Z! |3 u公仔箱論壇公仔箱論壇) T+ r4 ]4 P* d1 B+ H
d.地 址：尖沙咀圓方1樓tvb now,tvbnow,bttvb3 ~ z' N7 V; Q* y
; ~5 X* K0 T/ U9 _$ B% ^7 V" }2 F3 |! _公仔箱論壇e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店公仔箱論壇$ Y. ]" }( ~ i9 M6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# u; t1 F+ a; w; B# k, j* j* T
f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫公仔箱論壇7 V- d0 j B/ x! a! Y+ c. d
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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