6 w% N6 W8 ]& [公仔箱論壇蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
' j& e- o. U; r, O& X K公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
0 u5 q& F* V$ N1 ^# i2 ?6 Y今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 i) @3 e; V+ T- W7 s9 m
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。5.39.217.77* C2 x, u |4 |0 P. ?6 J' B
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注目龍蝦品種青龍
: u# M' m7 c, b! O: [/ E: U: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲. ]3 ? F1 [) d1 G: _
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
% c6 m, p w* p$ c3 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: F. e- M3 j- `+ q- [9 ?5 W' B
青花龍5.39.217.77, [" x: ?1 R( J, Y/ {7 T' i
產地：南中國海、印尼
) n& J" Q5 ?" q- K公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。- ~- F6 \" W1 g* b
7 w% e4 L+ @$ r4 a9 h花龍tvb now,tvbnow,bttvb r& w- C& e# K. n% B
產地：美國公仔箱論壇# v4 M7 S2 z4 K q" _, g
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。* `, p! `" D1 }7 c% P4 D3 w
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藍龍蝦
7 I- U+ r1 s) T) N5.39.217.77產地：意大利、法國
6 u! H( p" `6 R" n# l6 C+ R3 T- p特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \* n. ]8 b# W) R7 g3 B2 `
, ?* G% k- R! r! W3 Q8 L2 i5.39.217.77波紋龍公仔箱論壇: T. a) L5 M+ z" z1 K. B9 f6 t2 a% N; r
產地：法國布列塔尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o+ s! u( W. Y4 b
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y+ c* }. P6 x
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珠龍 V# r+ I7 Y7 K9 B& g
產地：南中國海一帶* w5 A1 r/ c# Q% o- e
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R) X2 A: f8 c G$ r# q
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本地小龍蝦
1 {; _* E& s: l* h1 N. E1 _產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb6 U( R2 I. K6 o' w. T4 J& f
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。公仔箱論壇& U& k% E8 G2 C; p7 l" z/ R
5 i ^$ l, |4 _' N! |! z( `tvb now,tvbnow,bttvb錦繡龍公仔箱論壇4 y% e) v/ {6 \
產地：南中國海一帶公仔箱論壇3 h# s) x: r: X9 r' I. m$ ]9 Y
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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' c9 T5 \ @) @9 ?: H, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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+ q4 L( I0 M7 R4 R7 ?" ib.地 址：尖沙咀美麗華酒店tvb now,tvbnow,bttvb! W/ b! d O4 Y1 o
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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8 j& a$ F& D0 M2 j- S1 G+ ^. J公仔箱論壇d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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" G# S5 C! ]3 X. d+ b! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫: w. i f* g" ~
7 |/ W) y( [: X7 z1 w6 Z1 z5.39.217.77g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層公仔箱論壇8 s2 h- B% v8 b, H! t! }
& C2 F6 i2 t4 x3 {tvb now,tvbnow,bttvbh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓1 c. Q6 ?! ^; W9 M6 y7 q. z
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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