y. Z( y* T, l# ~: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; U4 F( ]1 s3 k+ g$ e
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
& _" E6 D$ ^5 R3 Q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！5.39.217.77! D. l5 R1 X5 E! {+ H9 B
5 P: j4 P& y5 n6 t6 m% O$ `- ^tvb now,tvbnow,bttvb40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。) p4 a7 G+ Y# W* i7 M' A" p
9 Z7 C0 S# k C注目龍蝦品種青龍5.39.217.77+ j( E& Z3 m ~' |
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲5 F% f% X, S, B0 u
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 R+ L! w) K. I3 }# }
產地：南中國海、印尼7 P y9 W& ~7 p8 m+ ?" Q7 s
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。公仔箱論壇7 N3 X$ x# d( g- C' w
公仔箱論壇4 A! \. I$ i+ u( |0 u( F, C
花龍# e- P; Q2 {- H, a' |
產地：美國
" W' G! i q( F4 ]6 B# O Q, O公仔箱論壇特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。5.39.217.777 ^# m: K* k0 i1 F7 n
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藍龍蝦
; A! e5 z [* U+ }產地：意大利、法國
( A2 e% x1 P1 p/ N u2 P O特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb0 |9 j* e) P( l$ X: T8 P, k
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波紋龍: Z# B- j3 Y& t6 {# d0 V( e
產地：法國布列塔尼
5 U! s6 k4 G! Ftvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
% D5 a! x5 k6 o- I7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q4 v3 {, b2 V; E6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珠龍
: O! J. n( x: t6 H3 p產地：南中國海一帶
: I. U" I' {9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
+ w9 ]: i" r2 J6 m+ u) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K/ i; A) E A* C% P8 P# l本地小龍蝦
0 Y6 k* M' l. G' @7 i# ~5.39.217.77產地：南中國海一帶
" }" n( B& n% Q5 i2 }特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。公仔箱論壇) s+ _& x- w7 }! ?3 i5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~0 Q0 ]- L* Z7 {
錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a- j5 `$ H6 M2 Y$ j! ~
產地：南中國海一帶
4 L& d+ q3 _: E u& Jtvb now,tvbnow,bttvb特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。3 d' n; \: x7 ]* `
& e' I1 A: L! P1 l; r" d公仔箱論壇a.地 址：中環國際金融中心商場2期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z" i) `% j' V- l6 T
' r* C( a, B* \8 B% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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D" g$ w% k/ i4 t- {公仔箱論壇c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2/ I& h& z1 T- z3 B0 `: F
# \* i& K% X5 W0 u: Z; v: [tvb now,tvbnow,bttvbd.地 址：尖沙咀圓方1樓0 d/ ?0 y. G4 D/ Z9 i$ y/ l
# j6 g- X' t' w, p. [( G% e" ~tvb now,tvbnow,bttvbe.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店8 G: F$ r C7 W/ [- M8 g
# B! u t6 u( K# Q+ h8 x% n; _f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫- e8 t, `) B# l% ?
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層) V6 l' N, K$ x. b- G
8 u6 Z' w5 ?; l5 G/ f5 z, a. ltvb now,tvbnow,bttvbh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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