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# p, D- u+ D T7 T& ]5.39.217.77太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。6 c9 I1 y! \. q, M
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1. 澳洲來的九州拉麵5.39.217.77% B7 {* \: r& P( K5 ?) a
亮亭食晏錦囊
4 k" k9 Y! i( b( j1 D" ttvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕75元2 ?: e1 w. m' g% m/ U( U
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。( X, h0 N3 [7 g3 `% k5 V5 C
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。/ F2 G# S8 X# y1 X; a, Z
/ `( u: p+ e' U麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。公仔箱論壇8 ?& q0 i1 e6 i6 x3 z& B$ y* P( F% u
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午餐款式﹕不適用5.39.217.77( O9 Y3 l; `$ T& O: A2 y
座位數目﹕約50個* v; f+ u6 T; J( e2 U% a9 E
美味度﹕4★
9 _" T0 N; J8 r公仔箱論壇和風度﹕4★# R5 k& |1 Y( Z* w& a
整體評分﹕4★
7 s) b9 [ ^) q, j! D6 K0 v地址﹕太古城道! `9 l# l; N$ B# g& J4 [, j! @; C
註：設加一tvb now,tvbnow,bttvb& R9 h6 q4 Q, Z% k, Q7 h
（全版評分最高5★）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X3 k/ \7 L: C7 v8 @' S8 |1 }
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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