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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。9 |9 U B# l4 m6 Q' J8 E
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1. 澳洲來的九州拉麵tvb now,tvbnow,bttvb. y/ c. i V2 f3 T" C4 `/ Y W
亮亭食晏錦囊
( h% Z! J$ P2 T2 O人均消費﹕75元tvb now,tvbnow,bttvb- x- |* J( m# r7 R3 S2 F" g+ d9 j
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業0 J/ S, J: d3 r5 Q" w) e
# A2 r; ~+ g! ~2 T! q公仔箱論壇上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。5 b5 a, j& W% F! z* q7 _/ G
2 R, w4 ?8 z4 d5 C, U公仔箱論壇麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。公仔箱論壇4 ?9 t" d. |* e7 {; l" y
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午餐款式﹕不適用tvb now,tvbnow,bttvb% ?* O6 B+ j3 ^) c( \: k) q0 }
座位數目﹕約50個5.39.217.775 D7 n: {+ j) r% k8 ^3 h
美味度﹕4★
5 J/ h! m; R3 C% _/ D# W$ a' k, O3 Y和風度﹕4★
) \- O% W( H+ B7 R整體評分﹕4★( R' E) d5 M3 y1 V
地址﹕太古城道
9 t) J0 ~+ B) @! a3 L1 ^2 h, Y0 {0 b5.39.217.77註：設加一
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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