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D2 ^: P! b2 T' A% C太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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1. 澳洲來的九州拉麵tvb now,tvbnow,bttvb. K$ J; A# Z0 w, D
亮亭食晏錦囊
2 m# ^( [9 M( f' x8 w4 |0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕75元
: p, x {8 m: W1 v# f9 w. o公仔箱論壇午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業tvb now,tvbnow,bttvb0 l( ^, H, S/ w7 Z( y5 x3 w4 q; P
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。5.39.217.77: ^6 X' F* F8 G; i/ G5 p; n0 d# t
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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, J0 x- w- o* {7 g- h麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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午餐款式﹕不適用
& F+ G# g) B0 q! `9 H1 P$ t. ^座位數目﹕約50個
3 D/ p7 C2 V) o( d美味度﹕4★公仔箱論壇8 J# t% N d& S4 A# q8 {5 @
和風度﹕4★
. o2 C& ~! Z4 u+ ]整體評分﹕4★
1 d1 a' W9 {- _" Z% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕太古城道
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（全版評分最高5★）tvb now,tvbnow,bttvb& y: m( U. {: _# e/ y
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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