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" G8 f; W( m9 A" h! ?8 n4 j0 Vtvb now,tvbnow,bttvb太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。5 ?7 n: ^/ [8 p0 Q( G% Y" c
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1. 澳洲來的九州拉麵 ]: M p; W0 b/ Q6 m8 ?
亮亭食晏錦囊
+ s, B( K: ]5 S9 X' K8 U( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕75元公仔箱論壇( o' {( [# t4 E4 p ^% z& _) S
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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, P: ?. C" Y& C, U2 ]( k公仔箱論壇上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
7 e) A% r7 g Y; r; `- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 C! Y# G0 m( A) _8 I o
遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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) d* z4 v' K0 p5.39.217.77為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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2 l5 ~. G& t2 ~( v( o1 J, S麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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3 D. p1 c, Z& b0 P% ]9 m* |5.39.217.77午餐款式﹕不適用
& ^4 ]* T8 y; |# S; mtvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕約50個5.39.217.77* V; z- m( w2 I" V& a
美味度﹕4★' j( e5 o2 p: q
和風度﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ k- F/ F9 m( w
整體評分﹕4★8 T7 W3 H' b: V, P
地址﹕太古城道( x; j- S# o. q. S% ?
註：設加一
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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