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( r' @* y- L& r1 m& @8 i1 e6 d公仔箱論壇太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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1. 澳洲來的九州拉麵
8 g- D. r% a# G% `/ E- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亮亭食晏錦囊
2 x, e1 l T2 Y+ E$ t! r: ~tvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕75元tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 ?9 ^/ G1 k+ j
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
: Y3 H$ z- E" i2 J. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W* o, N1 B+ y+ q7 Ctvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。+ }. S& y' [2 {* k" n5 H% g
9 C) [8 {+ ^ q+ r2 Etvb now,tvbnow,bttvb遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。$ I2 u- @4 Z; f7 g* N
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。公仔箱論壇" s9 H- ^/ B! X/ j0 a# l6 X
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午餐款式﹕不適用
# n- l$ K q' K8 w# k- ^tvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕約50個
+ v5 z' j* |! d* ^9 I0 F5.39.217.77美味度﹕4★
% z, X, g1 ` g4 Q0 O% [公仔箱論壇和風度﹕4★1 N2 Q" j( A( \/ [" I
整體評分﹕4★
- H4 H" W7 t2 i( u; E/ R0 ^6 o' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕太古城道
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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