材料
V) q! n& p1 m4 @5 i5.39.217.77迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克公仔箱論壇# |% }" B/ P+ ~
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黑糯米
6 L' R* h* [+ t5 a; p' t4 ztvb now,tvbnow,bttvb黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量5.39.217.77) N- a. T- f5 b# c/ I6 M5 w7 d
5.39.217.77, Y/ d. w/ Q0 s& |. E+ i) l
醬汁9 J4 d: C; ]) ^1 k7 d
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb y% d5 A5 n# b6 I8 Y7 D
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x* i: ?- s8 @6 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
* j3 \, H9 s6 |7 j N* O# A1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 d& y) m* i: }
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。公仔箱論壇# G6 \; Z1 d' y7 M$ ]
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。5.39.217.777 q# ~) t0 i( U2 }4 |+ j
( z# p4 h3 f: t, H, N" t公仔箱論壇5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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