材料
( N6 ]2 ~* q( D' I# x4 j迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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F6 | {0 X) A/ {9 @7 t黑糯米公仔箱論壇, _ M/ `' i( h) q. j
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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5 U! D' y/ y7 A/ r9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]* f, m: s* j* Z' t
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙* \9 j' L5 r; @/ B% [
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7 J8 m+ v; r+ k; _, Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
, ` L# l0 ]8 x- e( _( }. m1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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( c' I! _" o% k$ L, x" g9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。6 a2 q/ \ \4 X% e9 S
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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, v& I2 i( \/ k: h4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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! H O* O" }: g+ {9 h* M. D5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。; \2 s0 Z: v0 h, k% v/ A: Z$ d
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4 _- @, B6 r' e5 htvb now,tvbnow,bttvb貼士
5 N* h- Q3 A$ ~: Q7 T% J( i炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。tvb now,tvbnow,bttvb* n9 K4 f2 ~3 ?9 ]
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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