材料
0 K3 ^+ P+ `. g* k4 N/ n8 @5.39.217.77迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
; A0 ?; Z1 w$ e1 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I* D, m( W8 B! K* h
黑糯米
1 g `% Q) A* z7 D! Z黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量tvb now,tvbnow,bttvb9 _* b' Z+ A3 X2 [# s6 R3 }
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醬汁
7 i- V4 x5 ]" l2 J5 z+ @0 T, f6 m" n( b清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( x3 E* }8 G, c: w$ c f
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做法7 U/ r$ @ A0 j
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。+ V% y" G% W" `7 \& [5 G
' D) I$ c$ Y( ~; N- y6 A2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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# e8 i& a7 ~5 P$ a公仔箱論壇3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。5.39.217.773 i; O5 I6 P8 e7 `
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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% V% h7 x" Q& U. Jtvb now,tvbnow,bttvb貼士5 r( L; @( y, }6 A/ c" i
炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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