材料7 P% u5 k$ G# n; d$ n
胭脂紅 1個、腐皮半張、甘笋 20克、雞肉 50克、雞湯半碗、生粉水/水各 1茶匙、葱 4條. j4 @, N$ q* |
! p% T5 L6 I" D; m" x) f- i5 V公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb) ~! l- B& e7 ^+ [& u; I# R
胡椒粉少許、糖/鹽各 1/4茶匙、生粉/水/油各 1茶匙6 p' z8 o% a3 z1 ?3 b& C
4 G5 f N; u: ]' G' w6 q5.39.217.77調味汁
8 b9 [1 A- W5 ttvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、糖/麻油各少許
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做法
1 I7 R( e7 E0 N1.葱只要綠色部份，放入滾水中，灼 3秒至軟身撈起，抹乾水備用。5.39.217.77" h; C; ?! h2 k- u5 W! F+ C; j
$ W& n+ U, m" X, W+ Htvb now,tvbnow,bttvb2.腐皮用濕布抹至略軟身，剪成約 6吋大小的四方形皮。5.39.217.77/ y$ l+ U- n/ F6 \1 O2 X
o* ^7 C# I9 {% ^% ~- \3.生抽、生粉、糖、麻油拌勻成調味汁。胭脂紅和甘笋切粒。5.39.217.77$ V3 R1 t6 P4 S, h$ L4 P; T
7 p: B! R' D2 @* S9 y4 t2 Y2 }4.雞肉切粒，加入胡椒粉、鹽、糖、生粉、水和油醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# S% q# E' O6 I( I
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5.燒熱鑊下油，下甘笋粒和水，略炒至軟身，加入雞肉繼續炒至熟，下調味汁炒勻，加入胭脂紅拌炒成餡料，稍待凉。tvb now,tvbnow,bttvb9 }6 w& `9 Q- A0 c; s. X t0 W
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6.攤開腐皮，放入餡料，提起四角，用葱作繩綁結成石榴包。; N* z6 i9 L" ]* r! g+ G2 P4 k
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7.煲滾水，放上石榴包，以大火隔水蒸 5分鐘，取出，倒走汁液。
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- f& }: N) b& a! [9 U" p8.把雞湯、生粉水煮滾，淋在石榴包上即成。 |
發表於 2012-2-4 05:20 AM
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