材料 A4 ~; B' \9 n8 D3 v
雞 1隻、烏梅 6粒、糖 1茶匙、清水 125毫升、茄汁 1湯匙
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! M+ r- ^/ `( N0 u: N* t醃料: Q7 W! u7 R) P4 w. @5 o
玫瑰露/生粉各 1茶匙、蒜茸 10克、鹽/糖各半茶匙
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' O |) f4 `7 E% p& q) \6 Q醬汁5.39.217.77! p# U3 q C. ?# G- U
蒜茸少許、陳皮（浸軟刮瓤切碎） 1片、毛豆 10粒、生粉水適量; m$ C) z/ w0 o: }8 l
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做法公仔箱論壇/ |: t/ E% T, g3 W6 j
1.烏梅、糖、清水，以大火隔水蒸 1小時，下茄汁拌勻成烏梅汁，備用。
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2.雞切成八件，下玫瑰露、蒜茸、 2茶匙烏梅汁、鹽、糖拌勻，拍上生粉，抹勻，醃 2小時，備用。
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3.燒熱鑊下油，下雞件半煎炸 6分鐘至兩面金黃色，瀝油先上碟。
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' J" Z2 G/ ?! T; `4.做醬汁，燒熱鑊下蒜茸、陳皮、毛豆、餘下烏梅汁，下生粉水煮熱成醬汁，盛起，淋上雞，完成。
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: i3 Q& f1 m' f; j; w烏梅
6 I- ^, @4 G2 W. l7 K$ d是青梅經草煙熏而成，能養陰生津，潤胃養肝，是補養佳品，亦有治肺虛久咳等功效。
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發表於 2012-2-2 05:59 AM
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