材料5.39.217.774 _+ H8 o- L9 w: L3 `
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
- x' A5 M+ ^* }6 _! O, _9 y+ s
6 z9 {+ W* R& M; j8 s5.39.217.775.39.217.771 J. e, J( p" d* _
做法
2 N# g( H. @4 O8 l' E5.39.217.771.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。$ x" i' M+ d% ?0 x
tvb now,tvbnow,bttvb; F: n2 G& f# i4 ~5 N
2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
: f5 K, J6 d9 p1 h
) s% t- [3 C% l; k% ^公仔箱論壇3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n5 x8 Z6 H. \% c0 n
% _2 `8 `4 L0 y0 u( w9 g4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。公仔箱論壇% E8 `$ L" l, @3 l- Y7 L2 M0 v
* J( D% [% m1 F5 D' l5 c I5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。公仔箱論壇& H3 X0 w" H8 [5 H& e
8 t0 g2 E7 ]' S3 r( a6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。公仔箱論壇# _: Q" ~! i/ o7 p8 f
5.39.217.77! n6 q; Q( B2 D' \+ q5 c% ~# z
tvb now,tvbnow,bttvb% `4 p+ `/ a$ C; w. H) A
貼士
" B1 i+ D* C* n9 c5 s6 H/ _& ^公仔箱論壇可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
2 Y5 X0 b$ S O" O2 U2 K4 m: w: D: ^ |
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 