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牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升1 } X9 m, |9 T$ M9 R8 P
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/ r( k8 @6 X1 P8 b+ s3 R4 htvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77( y! h0 X. u$ O; F4 A! `% n
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
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2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" i3 j3 c/ w m: N" P
: W4 n5 @% j9 P4 w; Q3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
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, ^$ _: f8 i. A7 l4 m' h4 c4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
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, e9 }8 P$ [" Y/ w- t' ?$ u Rtvb now,tvbnow,bttvb5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! L6 O( h* h+ |1 ^
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6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F% X. V+ S% ~, d2 h( W, H
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0 o# d( B7 \7 i f: N& _% \. m5.39.217.77可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。公仔箱論壇9 T- r4 p/ h0 ~3 w& w
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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