材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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調味料
% e8 w/ R6 S$ n) B& v) v幼鹽/砂糖/雞粉各適量5.39.217.77! Z" C7 y9 ^/ M; l* w
& Y, `1 h& B5 Y% [ A3 Vtvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇" T5 i$ e8 h7 b& @2 m& J
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( q$ \- N. K$ c- Y1 K& n& o
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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& Q: N6 m5 H6 ]" P% s0 V0 `& o7 `$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
4 `! _9 w# ~1 I9 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^* x# T7 a! l% {; ~4 G3 K, b% j) E8 h
3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。: t, |. N8 }6 E
8 t; o" j4 O. r" D0 B( A; W7 {5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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