材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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調味料公仔箱論壇- P" E. J7 U8 U6 _+ x
幼鹽/砂糖/雞粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb; A! s+ m0 r+ N( G# O( x7 K
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醃料5.39.217.77" ?( N3 t- f" Q7 ?4 @- K+ }
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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做法
; t/ x2 B# t; j; P: w) Stvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇) [. b# \' `% w7 y' ]) S; R
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }( n; g+ a9 N: ^
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。5.39.217.77. [! |: F6 U) d: ~- ~1 m; ?$ k
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。; f! g+ c) K4 }* ]+ _5 x) [0 {
+ K ~2 `# w0 i7 j6 Otvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。公仔箱論壇7 k0 U+ G( G- y O7 \, ?
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。9 ?( ] z: z1 U) g" W
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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