材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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調味料
d; s% ?+ e$ f; \/ j* p! otvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/砂糖/雞粉各適量5.39.217.77. H5 ~8 E( I# @
! G+ F6 r4 i9 d5.39.217.77醃料5.39.217.778 x: }5 Q, y8 \* S7 ]; e6 m
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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$ I# g6 u3 ~: t1 Z做法
" D% N" z9 @" B7 k1 Z1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇9 C, B* v6 C' u/ Z
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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# u8 e% ^0 h& X6 p6 i' ~; Rtvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb2 C2 [) T6 H4 t; D5 V r" \
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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1 K; |$ o, k a* j公仔箱論壇5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。: w; S. t( w1 |( G& ~" n! `
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貼士
4 `* {3 U. Z9 g6 R2 d; r/ vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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