材料公仔箱論壇8 L, q/ u2 [2 }2 X
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗5.39.217.775 {) ^5 W i- D5 Z
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做法5.39.217.77: b1 Q! J8 P% Y X& q, e- ?
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。5.39.217.772 Y7 S: S% I6 s; W* j8 O1 w+ M
0 \; i& v: @9 E# q/ r公仔箱論壇2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。! r- R4 G. y8 ~8 ?6 W- O
" X& s: u/ [3 S" W, q* R) s9 M$ ~3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。5.39.217.776 j% l( y+ h- @2 T: f9 i
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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