材料
7 t( S' U9 U* G9 X! v9 jtvb now,tvbnow,bttvb雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條公仔箱論壇' m8 P7 T" b; y( Z5 u" i6 D: v" d
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炸金蒜
1 g: B+ m# w2 @8 d1 ?5 U* a5.39.217.77蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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( Y; f/ b2 v) r0 `& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W* v4 |7 X0 ^: P
做法
8 }8 \! w9 C* c1 `7 B1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。5.39.217.77+ }# \4 X' l4 p {1 t) R7 Y5 X
& N) _) `1 a9 P! a5.39.217.772.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb" R4 A# m3 L$ i9 ]
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 r' p% Z4 E* |, X" W2 j
9 U4 b7 R5 F8 n# U% P7 b5.39.217.774.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。, O1 X1 J8 v0 R: D1 _% N) l( I- g$ k
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貼士
: K$ Z8 S& _2 h5 `公仔箱論壇想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。5.39.217.77+ U& J& N, }5 }/ u4 a
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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