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雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D8 ?0 ~9 e3 q% m1 k' d2 s7 k) x
蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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; E- C8 J/ f5 d" t- l/ Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
9 g+ m& y5 r( u1 B! Z) U, p; d* `, y* P5.39.217.771.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。% J; o1 S7 G6 U* p$ l: R( _
; y& W; T2 v1 h5.39.217.772.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。公仔箱論壇, S# n$ C4 x" o" d2 v0 F4 Z8 x- |
# P) ^* l/ B% b, Z, m$ g5.39.217.773.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。5 f+ U; k- {# C# E4 f
# x7 Y: h' P' y4 n* i- b/ L; ~4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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# g; ]# l1 Y9 k: e# [tvb now,tvbnow,bttvb想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。" k, C# p9 ^7 b6 @' V; v
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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