材料tvb now,tvbnow,bttvb9 e. v$ |6 b. F n$ X
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 公仔箱論壇0 @% P$ q8 y/ L1 U# N8 G
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9 s6 B" X* r' j( X做法5.39.217.772 Q4 @0 V1 y# w. e
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。tvb now,tvbnow,bttvb7 f1 W% T. E9 L+ C |* q& i0 t6 j- Z
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。5.39.217.77% h0 r; W; J6 [' S/ R R7 L
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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, Z/ q$ Q5 X' O Ctvb now,tvbnow,bttvb浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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