材料公仔箱論壇 j0 ~7 A" }: s5 y" c; P& C+ m$ X
蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙6 @2 b' X9 N" B9 v- E
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醃料
6 T) ~2 z% N8 n, j6 Y8 ^1 G鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料9 ~9 y2 J0 Z6 T
清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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公仔箱論壇* I7 P( }" C( y) u" n8 u
做法+ |8 I, O: f# i1 A* X; M1 h7 M
1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。
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2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。
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3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。
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9 t+ X# |% q: x5 Q0 J [4.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。
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5.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 j/ Z) s5 |# a8 k
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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