材料7 R, x( {6 Q V) G
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊1 T6 m* q1 u* h# W) J
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做法
& ]8 m5 J! J T# h# }5 v7 k公仔箱論壇1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。tvb now,tvbnow,bttvb1 U& Y8 k: \, K( R% H! w/ Z3 }
# F8 z4 Y U1 L b! e4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
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3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。5.39.217.77; A" a0 ^$ x9 A/ r! N
1 T f5 c! T5 O! |4 z1 R公仔箱論壇4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。
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% n5 s$ H$ b) Z& D& C4 S F1 \5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。
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貼士5.39.217.77! g! D9 J& W) X6 | Z' x
以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 ! {/ K" Y: V0 k' n9 {
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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