材料5.39.217.77! t4 N( L8 L: U2 Y+ R
低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
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蜜糖蠔豉
! ?3 p' ]5 ~2 ^$ h. y; r# Y2 h5.39.217.77蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙公仔箱論壇- A5 _% i+ `7 L
4 C" @# a- D' e0 u' ]! ^- T, l4 ]公仔箱論壇芝士餡
- `; G8 e7 |' N7 g! c4 W- E5.39.217.77忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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做法
" G/ a% I7 W6 R, ~, x1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。
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2 U! O2 B$ X% A) g: D8 v5.39.217.772.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。" m N4 K3 o7 l4 \
- C/ E# v/ ~! P" E/ i% y+ k4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。6 }: q; d z. B4 k' y
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。5.39.217.77# b6 X( @6 @9 @& z* u, r
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 0 b+ C8 l# Z2 D
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！5.39.217.77/ ~, |& q; Q- F9 ?. h' i0 [7 M
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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