材料5.39.217.772 z _% n0 K; P$ Q; S: y0 J; j: S+ U
58%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克9 X' A" U0 B5 m# r" R
+ t6 o! h4 {' j5 c檸檬醬
6 h, ^5 E; t! m, e' Q. s/ \公仔箱論壇雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片) @4 J+ v3 h: |* [8 l
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朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量5.39.217.776 U8 H- p) h l5 ]6 k) e
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4 U: B" V" E8 O1 I% c& S# ~tvb now,tvbnow,bttvb做法
0 o. q$ Q* J- B3 Z1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。6 F4 z5 F8 _6 ?) O
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2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。1 Z& t* P5 N M0 E
5 A4 T' z; ?4 e2 X+ o' K3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。
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若喜歡朱古力的苦澀味，可轉用 70%黑朱古力；嗜辣的話可多放一點糖薑！tvb now,tvbnow,bttvb; Q- W) @3 d3 t* e1 F/ n% v0 b
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發表於 2012-1-11 07:41 AM
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