[中式食譜] 黃酒雞

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材料7 d/ u8 C  ^/ M8 T  X2 U
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb: O2 A$ [+ p7 M0 M" \3 P

! C+ y* Y0 u6 G8 _* U調味料
" z. D3 G, R; H/ m. k/ W豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ l3 V( ~7 X7 p) S7 J$ Y, O6 u

3 P# v: v1 b# h9 t5.39.217.776 H7 q# {3 o: N' u& X
做法公仔箱論壇% h8 j6 S  l% r* @5 m/ P! R
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 X( T, `! `( f9 l8 _3 r1 j+ [$ {

. |- M: j3 D3 l8 w( m2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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, O. @9 f0 e& T+ h- C3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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貼士
8 U* X0 z3 F+ u  x+ G1 o煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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