材料公仔箱論壇! O- ]+ v. [( X$ B! P6 t6 w
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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: _' |- _0 ^! t. e6 y' P% O) ^調味料
# K' C/ X- a; b% c6 J公仔箱論壇豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許5.39.217.77, z4 I# A2 A. w& ~; Y: s2 `# S
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做法公仔箱論壇. S9 r0 Q3 k8 Y7 z" U# P
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% T& O' M8 g- [1 f
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb' D6 f5 {6 c" J. S3 n5 Z) J
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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。. c$ [% G: A) N
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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