材料
# y1 F; {8 \6 \公仔箱論壇米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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3 [! U5 _% f) r: Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇" h5 i. S' N; f; x/ E
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。公仔箱論壇" t& B2 x$ v* w+ T
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。" A% G; g7 M" Z* Y
$ z+ x' b3 a, ^! R. Q4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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1 l( `. n$ [/ D3 X4 s \5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。5.39.217.770 K5 d. c+ j# R
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 * \- [" _& I/ u9 v$ _5 [
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。+ M) _6 B h" G y ~
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發表於 2012-1-6 06:55 AM
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