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雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條公仔箱論壇& R5 U) X1 Q6 F
- j# {* K# W7 ~# k0 ~花生醬汁
# v7 n9 `* c3 X1 a8 y: r! r2 Gtvb now,tvbnow,bttvb花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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6 P) g# \% b& e+ Z) ^0 p$ M, Wtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇0 n& J6 \- W9 n& n/ R& }% M$ j2 y
1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。8 a$ Z8 I- @& q2 x
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r- X8 i8 z+ {4 k8 p
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3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。公仔箱論壇8 @+ A0 s w; c# x
8 O/ t+ ~ Z5 y4 B6 a4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。5.39.217.77 y) l3 M: W, X( Z. P/ e$ ?3 t
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。$ m. T1 O8 P% E5 J8 n- X: L$ ?
! Z% J Y$ D! g& G( Q6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 z( F- l% B' s/ t& f; ~9 w
6 L9 ]4 ?- o& P. R- j& S0 f$ t. ptvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。
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包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。公仔箱論壇+ ]. k/ U% x+ c) ], v( I5 ]$ v
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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