材料
, E1 e j1 I6 e# F! \- t0 Z% {牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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8 d9 s# X7 N: w6 L, [啫喱5.39.217.772 d0 a: d9 Z% K
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片6 r, ?/ l' s) i% e5 _5 _) v
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做法
; |2 V7 \. w1 ?2 M7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。公仔箱論壇) k) a0 U2 a2 C3 m+ A8 @& U/ k
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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7 u+ J$ g! u; ~2 P3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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6 v3 ^# U+ t! _2 ~& i4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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4 f& h7 ~* z; S3 D' A- V X5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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貼士
B! p; o/ h( v; o0 j2 V公仔箱論壇紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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