材料
! v% u: p' L& H; ~5.39.217.77牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱
: }; r) j# c$ |! e$ e* K黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片8 a+ ^' l' j) A2 D0 P
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做法
+ E" g! p* q" j2 h1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。5 \' X+ |& y6 f$ N! ~' [
# W4 y7 A3 m+ r8 D+ Jtvb now,tvbnow,bttvb2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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i0 ], T! `# M' T0 b, R3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。tvb now,tvbnow,bttvb. S. B* b8 e C) ]2 q0 e
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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* E" u- h* _' o4 `. Ftvb now,tvbnow,bttvb5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 5.39.217.77) v, N p+ H& I% j
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 公仔箱論壇1 N1 ^1 W; p g1 N K
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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