材料
( F8 A+ J5 F1 a! V) W% a) ]5.39.217.77牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量 v# P# E( c7 u: l4 ]* L/ C; h+ A
0 F; @+ e- b! G5 {! }' T公仔箱論壇啫喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]0 b; O# j1 f$ D
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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& e( n! x/ \3 w$ m: W公仔箱論壇做法5.39.217.77: \, T" [7 R0 m
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。公仔箱論壇 n7 s8 ~& q9 r
) a, r' N/ y N* \+ H0 g% A+ i: ~5.39.217.773.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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貼士
( I/ U9 `# ?$ s3 p紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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