[西式食譜] 紅酒牛仔肉凍

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材料
  M* J3 I0 x0 @1 S4 f$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb& a2 {/ X$ @4 j: m0 j8 ]1 c! s: f

) }0 |; w7 u% }/ H+ J啫喱
" L3 p+ Y* x  L0 ^# B* N公仔箱論壇黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 f- E4 p9 a9 e; O
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3 ^. }% F% B$ q" \( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。公仔箱論壇2 @/ C# M# O$ O( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F  t7 \4 u; ]
4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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! v. `( C0 c0 k1 v8 n! S# etvb now,tvbnow,bttvb5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 / W3 V( l3 X; k! f7 V4 l& l

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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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