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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 E5 @: Z6 x; z4 u! `
1 w+ h) M: {$ n6 y! etvb now,tvbnow,bttvb啫喱+ |+ q4 d, U+ {+ k; O* @* \
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法5 v; s8 u5 w1 x6 ~ u6 C4 R ^" c6 D1 R
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。公仔箱論壇1 u0 \ i/ o3 T: O8 s
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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- s7 l$ s6 a+ u9 I4 m0 f* d6 b7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。4 C- U8 B b8 Y# P
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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! a4 h- \( \2 F6 S5 n% U& d) K5.39.217.77紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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