[西式食譜] 紅酒牛仔肉凍

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材料
% X2 \2 r' Q6 o% u& l# f0 N* n( ?牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量* K9 A% m8 V% Z7 q& N
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啫喱tvb now,tvbnow,bttvb% x" K; Z8 [1 w. m% U& ~4 x
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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: {8 j$ @+ N; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 [6 g$ j8 ?/ l( a& D4 L% i5 t/ y5.39.217.771.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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- _# n6 ]9 m0 j# n' n! Z" {. a2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。tvb now,tvbnow,bttvb" x, M; H  w7 O9 z2 c

7 z3 P* k- f. L0 L) v1 w, s* Y( I3 W4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇0 @3 ^% x6 _" {, [9 r. x9 s( ~
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 ) B  N. G( E( q