材料
9 r: ~& w! P: c' g9 [5.39.217.77米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料公仔箱論壇 B1 r" z7 r1 o' s" Q9 I& p% {+ h; O
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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公仔箱論壇1 s( `. q& a! M* x% A% u7 _9 v
做法
3 T6 G/ i$ Y% j4 Q$ P* r. t- b1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。8 T4 e+ V" d6 e+ ?8 F" k
: ?+ h( o; \6 b/ x2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {/ {1 |# e1 }% A3 ]* ~; ]
3 S( o9 M! i( ~& a2 m3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。7 i9 B! b: W& H! r( S# K: [& B
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。公仔箱論壇9 \0 i6 ]+ S9 B+ f7 s. Q
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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