材料
2 K! l" b: N6 m# }9 r6 x+ z* g" R公仔箱論壇米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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: m% R- A' G4 v( J: |' d( s2 I# [醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ b. ?3 S6 L6 {2 j, W, ^# D* G
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙% p$ t" z# a. M, C
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做法
$ u- \- j/ a M5 r1 _/ H6 }+ `, Q. w+ h: O. b1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。5.39.217.778 b! k$ Q/ S+ Z
# E2 @! c3 O( u; e; C- Wtvb now,tvbnow,bttvb2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。; |$ X* g7 I+ L" [! J
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。, f0 ^( l8 }8 ~. g9 W1 B4 o i
* s) a1 a8 h e, Z, A4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。- \9 d0 Y c7 f: a
- I2 R: U* q8 {/ t4 [% {tvb now,tvbnow,bttvb5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m2 s2 ^2 F0 k& x7 C: C+ e
# S. c+ r* E8 P$ d5 D5.39.217.776.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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, f* G* s0 ~8 e1 c* e: x公仔箱論壇貼士
" T! A2 m! K, A. \tvb now,tvbnow,bttvb全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。7 L* w) u! \, W. B
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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