材料
7 @" K* H- o' X$ y) F* \$ X5.39.217.77米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料" a7 y6 M8 h# K6 ~1 q! F( r B/ [
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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1 B1 t2 ~4 Q, G$ T! ?9 o8 j公仔箱論壇做法
( i% S& j% A6 r) E1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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# x- g3 C1 H% k5 I7 ?) O& d2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。5.39.217.772 e/ \& A4 K0 @& S
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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6 Q& q }7 R0 F+ G, i2 Z4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ r- O& E& M+ j( ?
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h' _& g/ g: _! S- x2 a6 S
O; D& ]; G8 E+ p. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。公仔箱論壇3 T% w2 Y+ `: |! M
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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