材料, c; {1 t% M$ J2 @7 n0 J/ |) u8 Z- n
牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個公仔箱論壇! D2 ]+ r! P, A' ^7 z
- ?" z) \$ U0 |4 {, Y調味
7 d: `& ]3 }0 k) x8 N% Q& s0 p$ i6 atvb now,tvbnow,bttvb白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。, t0 E5 U0 n6 O: K
" a% v$ M% V/ i2 h: a2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。公仔箱論壇- b+ u' a+ V6 ~' M f- F; s
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。5.39.217.77+ s: X) O" g0 `5 P2 i
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白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u/ m; H/ N; |& K4 H+ W
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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