材料
0 Q/ h7 S% l! |3 `6 R+ ztvb now,tvbnow,bttvb牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個
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白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克) S: T3 c+ i3 p5 i- {5 z8 z
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1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。
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! N! w- O8 c/ ]6 V* I6 W- ~4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 d9 t( ~. s4 q+ K
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白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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