[中式食譜] 荷塘芥蘭炒雞球

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材料- D% k7 S0 J* H4 a* W: H3 a) U
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料
; `4 h5 B3 X) `; C9 a$ ytvb now,tvbnow,bttvb豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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5.39.217.77& z0 z4 \8 o+ [; @
做法5.39.217.77* T% I- a3 y! v, B( A, _. ~' X) D8 n
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。公仔箱論壇' k. p& [: `! N. k% b7 g

' X7 o" |# u& g2 B, }6 H8 {5.39.217.772.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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0 \' E/ A0 y" u1 y  L9 c) [公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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  @6 X$ H- k- @tvb now,tvbnow,bttvb4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- p) @2 o+ b: T# \' l5 }0 q
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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