材料公仔箱論壇7 x) ^- B7 ]+ `2 X& C9 Z9 x
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料
2 N( l$ I2 h" G" `' e$ r/ gtvb now,tvbnow,bttvb豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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+ P% ?+ ^4 _4 p5 c7 s! e% P1 p$ y4 u做法) a8 d- w, g s" s+ J/ c
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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f, f: s5 e, @1 O# Z9 Z5.39.217.772.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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5 U" X( t; G8 P* i5 K( t, ?/ `tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。公仔箱論壇5 h, l4 w/ q7 C; a3 C# d8 p9 J. R" h
- ~0 q" y- e" \. ~; ?: `tvb now,tvbnow,bttvb4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。& w" |$ u& k' A
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) r9 p* \' T1 }; V2 n芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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