[中式食譜] 黃鱔焗飯

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材料
8 f" p" V* K* j4 C7 K黃鱔 3條、米（已淘洗） 4碗、水適量
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醃料公仔箱論壇  F% E7 o5 X0 L4 Q8 c: e" f/ @# j& z
薑汁/紹酒各 1湯匙、豉油/糖各 1茶匙
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$ `" [# j( P; y, s9 {公仔箱論壇做法
' V- j4 E) c5 S1.將米、水加入飯煲中。0 i$ {' }* ]+ [! R1 A% V! s& l( _5 N. v' Q
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2.煲滾水，下黃鱔略灼，以去除鱔身的潺，剪去頭，並將鱔血加入飯煲中。
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# g- R/ l# e, ~. O) @% E6 n0 @. m3.用剪刀剪開黃鱔肚，去內臟後斬件，下薑汁、紹酒、豉油、糖拌勻後略醃。
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0 y$ h8 y1 D/ z# q9 D5.39.217.774.待飯收至九成水後，下鱔件，待飯熟即成。貼士鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。
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鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。