材料4 N; [, A `$ v
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙公仔箱論壇4 {5 N! \ D+ Q) H4 e/ k
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芡汁8 X2 d* F4 q! w0 G8 }* y
蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙8 K$ W. Q7 \4 Y+ v6 T
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 N; a# U5 J' v
1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。公仔箱論壇2 p! {- i; x6 M7 Q* s- N2 v
! p* g" Z$ d- `7 E: N4 {2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。2 A. n$ s* L* f6 A
2 J4 j- i7 |, g* v公仔箱論壇3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q% _! R7 {) R- ^; H8 M7 a
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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