材料5.39.217.77* r* Q, S, Z! {* ?* M6 e& |; A% O
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料1 R3 L- B/ h8 N9 w( O
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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2 I5 ` x' z2 {3 R G4 ? u其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 Y; ?( u& l! U/ R4 ^# n
鹽少許、水 2湯匙公仔箱論壇, b! A4 w J4 ?; W( n+ H6 a
5.39.217.77! ^' U% T! Z) t, l
芡汁tvb now,tvbnow,bttvb2 c" n n3 m! U" a! Z! ^ c3 B$ k
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙5.39.217.77+ V' p6 h4 |& S8 p9 G9 m8 H: \
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w/ E! y$ `7 o. R S1 O# w t
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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& S7 V+ l0 O: ~0 M5 G5.39.217.772.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。$ i$ L( `3 M1 x- u$ \
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。3 [! k4 q1 ]9 z8 Q S
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! S; q! c' O( S! }
7 Y; w( H' `+ d" G7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。& N4 C" R. w8 o" V
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: y9 R. f7 h9 B7 [ }; c6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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