材料公仔箱論壇8 Q% ?$ {4 A! l# X3 |( ?9 g: O
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) b6 Z2 W2 K# h
( H4 h2 W; o3 q1 A/ F雞調味料公仔箱論壇0 Q5 k# {" z$ D1 L' g" m, j0 Y
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料. _/ u$ K8 P. r6 r9 u
鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 E8 n4 Q+ ?1 r9 H
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芡汁3 F) g3 c2 z9 G4 T
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 j# E; G3 G7 n( X4 W
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v P" W) Y6 O% c6 i8 i7 Z, N/ S
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.776 B4 `8 n6 d( l% @6 ?4 R+ }! y1 f
- ?* i6 F% g/ w2 T0 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。" m( E8 I( m( z4 O3 l, E# \, @
. ?& l6 V* w2 Y* ~; S/ X6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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+ w" g- d4 j7 M. z4 `; ]- f' J: O7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 |8 N/ T+ k: l. s
! w; W0 w, P' G$ Q4 F$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {- f$ B- Y. a1 B貼士
; j! l$ f/ p% e. S雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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