材料* U$ H+ T+ ?# R2 |7 b, z) g' d
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料
0 Y- @1 {5 ^& N- |蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙5.39.217.77* ^6 ~ d4 g \ g& I6 I
$ L0 W0 T+ J4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 K4 ~- {" ~! U
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁
) C; ?0 I, F) O; v7 ~: T b* [3 I/ G2 y( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
- d# u' g( b$ a! V% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: O* U3 d7 L( n
n3 T% }4 ~, |$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q, O; u" h! R) B- a, s
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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+ V% t6 h# d: b# w$ u1 ?' C# D/ F公仔箱論壇2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。 m) ?: h) v5 X
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, ~( t4 f4 X# K( P6 J
/ k. y* J0 x1 e7 o+ U$ Q7 Z l公仔箱論壇6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。5 \" g; X% C; i# T* S( V# ]/ p2 W; y
+ [4 k& r' \2 X* c/ H公仔箱論壇7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 $ c$ V) m3 p: P0 M% D
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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