材料5.39.217.77! c2 a2 V' v5 U0 p! F9 v" _
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料
$ ^& V4 }6 @/ n8 U2 A5.39.217.77蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙8 t1 [# H% u6 h4 r% V3 y* G
( h$ V8 H0 l* `! r9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁
, D$ [, @2 Z) k0 Y/ q. B5.39.217.77蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙5.39.217.77% }4 o, v8 X7 T* E2 t% ]5 b
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' _9 H) l! x( F) h0 v; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77& g, T5 i M) Z& Y
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。, j7 `$ P! R% I3 V
9 d! N# _! |" A5 F5.39.217.772.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。公仔箱論壇& H9 Q) ?$ C3 A4 w
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
# t3 ^+ C Q% _) |1 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b; K8 K& B* j
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。2 n0 s8 A6 F. O
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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. ]) B; k1 J) B* ], L8 G/ i$ s. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊下牛走油備用。! e+ a5 x& E7 b& v0 x
' u: w" b/ |2 u, _/ k# y) f7 w8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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貼士6 G$ t) |( N0 p' I
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; I. h7 c w+ L5 Z' O& j
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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