材料公仔箱論壇3 q/ K, Q6 E* l o. @0 U
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]7 m& E+ h- ~( b# `- e( G
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙1 F9 ?' V- x# m6 L
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芡汁" l) O4 c) m" G9 f, k
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙公仔箱論壇' b) B0 D" r7 r" p0 ]
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( p( I- ]3 K5 R$ P: ^, n1 F4 j# q5.39.217.77做法' J9 Y& z; B4 J% V
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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3 j( N4 T5 s8 Y3 a' N7 ?5.39.217.772.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。* ^" _2 X/ s0 Z* j0 M5 q' A
/ q8 N, j/ q% X* h3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。5.39.217.778 Y4 e0 k u" K3 O
M; S7 a. _! ?+ C# s0 c( qtvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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# X) w5 v- ^3 i# V9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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4 L' f: y- E; U9 L/ j; z7.原鑊下牛走油備用。7 s9 j8 |5 L2 G: K: S1 k! N
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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6 @( Q$ Q" h9 j3 |tvb now,tvbnow,bttvb牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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