材料
0 {/ R |4 f, G. ~* N新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量" }7 r. o+ m# Y# N. T; u7 j8 i
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醃料
' q7 v$ M3 z+ q& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙公仔箱論壇6 C9 g4 m' g8 \. l: N, q& G
, K p1 @4 \$ k/ M4 {芡汁公仔箱論壇4 m9 G1 Y. v- c
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb _* Z: V$ m( }7 T' g
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7 Q4 _5 V! A: g: H5.39.217.77做法
: ^2 n& B6 m, T3 Y9 v1 [4 g1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。( w1 m5 N l3 ]. K
% j% N5 {$ v! \: ]& I; u公仔箱論壇2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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- T* R0 G6 F. E0 J# f+ Atvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。2 n8 ^/ O0 q; n `& R
8 \; w8 N3 A1 b _2 z4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。5.39.217.778 g. k$ G" F3 f( z5 d
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。公仔箱論壇. ~7 f9 B' V0 |8 s c
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w$ ^" K8 o7 E9 J
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7.原鑊下牛走油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J5 u9 ]1 F0 E) a6 |0 D3 D
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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