在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb0 Z# x3 G$ N2 m+ _1 g0 I. L
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇/ I' \' D: C! Z2 c! H# D
7 i' A; W; c( K* M' a$ L除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5 v) [8 F; I/ }0 _
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb* U4 q2 m# x1 {6 O
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
4 p4 k" N6 V( ltvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.77# }/ o4 n5 l8 L& n$ G
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇3 I0 l$ [8 b$ U9 ]# T+ F0 Y
交通：專綫小巴6、6A
7 h" Q2 q" d7 W# \tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y! I! c3 @: Q% p* g
- ?# I3 ]4 B! R' ]3 |" g& q■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
6 X o3 R1 l, O" P. |" h& Y- |tvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇! r* m' k6 f8 L: I m. V
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇 z7 H" D/ {! m4 Y" Y
黃金糖醋麵 $686 Q: o) T- w) m, T# s
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇( y4 w, V4 O, g& T& y
芋蓉香酥鵝 $68
) F8 |5 _% h0 @6 x9 C; {) z鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。! V$ ^7 [$ q2 E& P) \" b
潮州炸雙棗 $685.39.217.775 E* f1 D) _0 I: X; s% b5 R' T O
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
% P6 c5 n8 n& F' x7 Y0 G$ d5.39.217.77紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.77 F4 [4 ^& c- t$ F2 I5 u% U
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
6 d1 n# M; @7 h5 d1 x金牌滷水拼盤 $98
9 ~/ p6 |7 h6 }+ z4 @+ }" N5.39.217.77廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
: C: E; I r7 o# i韭菜炒鹹肉 $685.39.217.772 l# \6 }( g% P& }5 R& i' J
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
1 O, h* `( f* w; I0 {+ `- t5.39.217.77螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M( }7 d; R# ]- P' g) z* k
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。$ n! Q3 G, o6 n( J$ b* Y
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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