在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.773 K5 a, a% `7 M, c- K( ~; B i
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潮州翅香濃美味
( {2 b/ G- W1 ztvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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9 {3 a" s) S' z此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
1 o* @" n) s7 s7 T5 u- D7 n( q公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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# q# n! x' q% b4 a5.39.217.77Info 潮家館
- d( a3 @& c! k B# \5 s4 C地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
. m) X, t5 F2 c$ r; Y5.39.217.77營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d0 _$ s1 c5 u9 s/ E, Z
交通：專綫小巴6、6A
/ W2 @) K6 O H( i6 D0 E$ N# R9 t3 }, g平均消費：約$150/位5.39.217.77% [6 {! }. l' J% D5 M4 H, d+ P6 _
% N/ V- k4 F: w3 z5.39.217.77■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.77# ~5 w& ~/ N, v/ M8 O: G8 P
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p# D" ]2 I5 Q
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.777 j7 [9 }4 u4 D# r+ V
黃金糖醋麵 $68
* m# L' [) n( ^. F! a z/ [8 Gtvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。" q: g, e2 ?" Y- d* X# \
芋蓉香酥鵝 $68
# o/ d' [" |0 N9 M/ C鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
: |9 {( _/ Y0 J- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb5 o, b& d7 s0 [
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
5 s9 S8 L3 K7 I' n M$ w9 P( S; L1 ^( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位( E# n: |$ S7 e0 @7 _
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 C3 Z% l5 ]( y. W" ^
金牌滷水拼盤 $98
# m5 K8 f" f3 J$ I2 G5.39.217.77廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.770 T8 Y; i$ C5 q! ]
韭菜炒鹹肉 $68
M& ~4 f- Y3 W6 D% ftvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。- T( j) _) B! D; O u2 Q( i0 z
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
1 t0 I$ H: D( p7 q8 N足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.77* }7 H& P. \! @( i$ `' }# b1 q
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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