在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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$ p! K1 T" v1 v1 h; Q5 [1 \# P潮州翅香濃美味
1 ]. A8 G# M$ L K( d# s( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.77/ P# W/ Y! ~: o( Z+ `5 D$ t
' r4 _* I _' v1 i* I t& `7 {2 q5.39.217.77此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 x4 H5 w8 g) d8 a
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
T4 H Z' N+ y0 f1 b7 ]公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
) v6 H. E/ K( r7 j- ~$ s4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
/ Z5 m; ]1 G2 S% w, ~; Y交通：專綫小巴6、6A
# r/ M: U' ~' \2 h平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
, n) ^. G% I4 ^3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
0 x0 s9 @: u" htvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
( h5 g/ |& V$ O; N/ k+ Q- B6 }公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68
# C6 \# R( X/ b7 N! y公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
3 q1 i4 U! n) d. n/ ?/ N) jtvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68; t" G# H1 x3 C
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇1 r3 s7 N1 d6 P! E! M, U- u
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇" S5 j2 q7 x6 B. G1 n+ G
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! E2 u2 T, N. n6 p$ u$ z
紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 C! D" H0 j2 m- [- U$ k; P
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb( c) B3 T; Q9 L D0 K7 o
金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb! s: j1 E9 m+ c4 O' w
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D9 B! @( T o) g) H9 W7 d/ K
韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 F, ]9 T4 S9 J) I8 Z
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
) t3 b) G1 B/ Z. B3 [- P2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩0 a) j$ h+ f) d i( Z
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。$ v1 r8 z$ P# P% z: E1 j) h
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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