在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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8 r) f0 K: o0 x) n1 K) P- _8 m潮州翅香濃美味
8 h% D# {+ p dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb: D' X( N4 F$ K
+ J: h. y: K, ]5 j: `此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
; c ?% Q7 O: z每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
" f7 I7 S; \% C4 X8 B5.39.217.77地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb9 T; e* l: E6 k2 H* N& z( x1 q3 c( d
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb" Y( k5 ^( @1 g, B# s
交通：專綫小巴6、6A
1 G8 S( i t8 k5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.77+ B6 d& x# _- o. r
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
% H6 J. T/ c0 H' g8 P- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
' ^3 L8 K U: F |* ]" ^# g: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68
U: V! b$ L; T( I2 ~0 Y/ V4 X: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb4 A+ |, P- H$ g+ D' G' g I% ?
芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb+ e- v% m7 ^1 B
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。5.39.217.77 a: M( }9 I* n# H
潮州炸雙棗 $68
( Y0 y: ~( N- l( l1 a5.39.217.77一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 i4 J( H3 }& [: F' l% e
紅燒潮州翅 $288/位
" J, N& y5 @6 f% Atvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb! _1 w. g* @( L
金牌滷水拼盤 $98
1 o9 P: Y) a2 _& N廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇. Z4 p* I( K1 V4 E7 M
韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇3 x9 F- k8 l1 l! }6 u- D; F5 ^! |
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.77$ a" O$ y. P) ~* {- W0 n
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
1 Y2 |- j% H, ]2 a+ t, x0 q1 {3 Q公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。7 R, I- x$ k* W/ \! W4 p8 o
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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