在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y% f |& g+ N; y" e } v5 g9 Y
1 n# V% v8 A: R潮州翅香濃美味
, f) b+ i; u7 D6 `, n4 u5.39.217.77菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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4 U1 J8 a5 B, J$ a0 I6 {5.39.217.77除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 T6 k5 C% T5 o3 h6 H
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。/ u: T# A& v$ K! M8 c
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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* q" L/ z2 J. @/ R. D( itvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb/ w. j9 O6 Q$ ^2 ~0 m$ K. ]4 J
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
% H5 J6 X, K" v/ T* J: L& }營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 0 i' ?' R* l0 d" Q7 L
交通：專綫小巴6、6A
& F: H; s/ ~5 b n6 q公仔箱論壇平均消費：約$150/位
! V( A {7 b7 j* h9 `( w7 i5 |( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O. e& [! {$ X8 s0 z( K
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
/ H& `, a0 F0 L! d9 x: e5.39.217.77■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
5 d5 b* b: L3 Z5 V9 }■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
% K8 w7 W+ S. H F! y, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $685.39.217.779 V1 ?% p$ Y' g/ X5 X* I2 `9 d# _
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。8 N3 A6 f+ Q i7 e! J8 ^5 L
芋蓉香酥鵝 $68
& y' g" `2 r& I" y& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
2 `3 U. g! X# I/ K/ E潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇: z L+ x6 z, _; L
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
p9 N/ Q, I2 n3 V9 z9 B5 r- Y1 ~公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
: ?2 k1 }% N9 ]% q. ? YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。% w, u* L6 l" Y7 w6 a
金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb2 L, ~6 }( }& i; W; ?- o
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇2 Z& a w9 ~, D! `
韭菜炒鹹肉 $68
/ K2 U, f( V4 \" o! h4 W& mtvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇$ J9 k& p" y! \4 O- \7 K' q
螺頭竹絲雞湯 $128/窩9 \& y5 k+ |5 x Y3 h% u3 u( a+ ^
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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