在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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: B( h8 L# s" P4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味
0 q9 l" d( u" A. b( @1 |' R" \公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。, ]2 B' t7 X* r3 i: K* x+ F
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇. b( l S) Z8 f3 d' A/ X1 U9 U) P
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.775 u5 G7 e* j8 h# y6 y
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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! p% y3 ~5 B: K7 z# w( ]6 S; o公仔箱論壇Info 潮家館4 V( z. r3 Q; N6 ]. r
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
3 G$ k7 T8 I$ A& \- a+ L5 Z/ P公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
4 |1 S# Z. ]' i2 T& b公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A5.39.217.77; A+ y; T2 @+ X; A
平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y1 z9 n k8 \ n) ]3 t* @, Y
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。1 p5 g7 b* s. {
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。; z9 o8 W7 r7 \/ \+ b, Z
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
. R I- z. j# A/ v ~7 o1 H公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68
! m3 G8 e$ ]) R5 I% l+ \特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
0 a3 I& a0 X2 @3 H3 d5.39.217.77芋蓉香酥鵝 $68
) G1 ^. }1 q/ I/ Z# ]& E3 U4 o公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
4 P s% e$ m. x- l$ u; q# c5.39.217.77潮州炸雙棗 $68
3 z3 X1 V1 C4 |- N4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5.39.217.77: v z1 g8 b8 W% I2 V! o! g3 ~6 Q
紅燒潮州翅 $288/位0 @0 ^5 B$ U8 V
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
. T( x% U2 d9 V* E, Q5.39.217.77金牌滷水拼盤 $98
) G" @, v- ~* G( x8 z6 G/ T廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
: C/ y- M4 }: [( O5.39.217.77韭菜炒鹹肉 $68! D. L+ K+ X6 o
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。6 w; i1 s: a4 Z) J0 k; a+ @# N9 Q
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
+ g! V. j. C3 stvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。) D4 m! _; C7 f/ P
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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