在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A0 Z. I1 \; e6 u
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K0 k8 Y5 h Q$ K" K
- b. ]$ ^& d+ |! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
4 }" _" D. k t5.39.217.77每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.( p4 d9 ]9 f; p1 m4 E: x
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Info 潮家館7 w; d! x* c) m5 }" `) {0 l; }
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
' [& D6 L3 d1 U# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 9 N" k* Z0 ?( V; i* O+ z
交通：專綫小巴6、6A
& U1 J5 w+ q9 E# K1 M3 U5.39.217.77平均消費：約$150/位8 S7 q4 c, a3 \* X
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
* @ i/ v5 r% K a■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。$ R! y- h+ [, `5 o# |7 X
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
& p B% [: |: f2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68+ c+ b ^% l; [ R
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。. F. z3 x# N: N# G
芋蓉香酥鵝 $68
9 _; `( {2 M5 t: Ntvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
) }" \' A' e+ R1 H7 Y% `潮州炸雙棗 $687 u; E1 u! z( o( e$ u5 p
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S" `& U: i) i- q' n, W e+ z
紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T* H" W" _9 ]" F5 l
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
6 D3 Y L+ r0 Y* z4 _金牌滷水拼盤 $98
# @% x* N! E3 O, A1 Q" @廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。% S! c- z! `$ p# M& S1 }9 c( X
韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 h0 b- Y( K6 E- \; y9 }
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。0 E6 \" Y2 _3 G- s" C
螺頭竹絲雞湯 $128/窩& E4 s( I. M" l3 ]/ \5 B
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。* ~: J4 A# M5 r
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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