在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
: I/ ? G- Z( |; N9 p5 y- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N2 F# E* T Ctvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味5.39.217.77/ r# l6 e* @ g* Y) o5 b, m5 Q
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ o: @# P1 @2 w+ N( u( \
: O" @2 j5 R; x3 b: W: qtvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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* P1 i; l& } p0 E, p公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
( z; N! x+ Y3 m, K) x/ Atvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館5.39.217.77; F3 {* G* q7 x* l3 P
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
8 X5 l" O3 U2 G營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
4 {; Q. x% h* O2 r" Z, u公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A- U- w7 b7 i- g* t( T$ p6 n/ K9 _
平均消費：約$150/位
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- f3 ]# J" D8 C+ n5 J; b■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.779 B) x% c1 I- M5 \2 z
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇. K" Z- D$ o; F2 @1 _4 t
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
1 T! Y3 @1 Q" U: L4 u3 z黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇. p( T( K9 q: E, b
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
& c5 o! n0 j& q& w公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68$ ~" w' {7 A! ?4 Q
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
+ g" L3 ?4 B9 C+ ]' c; H k/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68
+ A# S2 ~: g1 ^, u# j3 ^5 u1 U* U公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5.39.217.779 }. h5 I/ v; |& N
紅燒潮州翅 $288/位' D- ?9 n* ] x
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。 p/ z( {: X, A1 H" J Z' p
金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb- h5 h7 q# R R" F! S! x
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
$ {6 i9 H+ J: v- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68
3 e# T$ |8 c: D/ }. `傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。; k6 |8 X/ \: I2 E( V+ J0 N% n
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 c$ w6 P% [9 p J
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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