在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。( X: e( O& l" K: c( c
1 E( i. ~$ e: o! Y$ G( ]( @公仔箱論壇潮州翅香濃美味
1 m/ p& d+ D6 I8 A- ^4 V9 d- E- Btvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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/ d* T" `% Z" b+ ?0 i此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b& w2 o: `4 N# ?4 R' K
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
K. _6 R! h U e& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; J3 N$ s% o% V; R4 |
Info 潮家館
& w! g7 v0 Y6 ~1 v8 F地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇; O E& v! J5 J* H6 |
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d9 a2 c. P# e* `
交通：專綫小巴6、6A( j1 b( ^5 C O% V* x
平均消費：約$150/位
6 O2 ?. o( K2 J4 n& {( m8 N5.39.217.775.39.217.778 ^) a0 @, b7 D8 J' T
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇; [; `9 _1 X5 |0 q& [* U8 |# L
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
@8 o! L, q% ] j■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
" [7 Q- s* j# w5 |! s, z+ k黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇# o3 j4 O6 o; r: a' `. e7 m8 S! G7 \
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。5.39.217.77) w8 c; q+ y( ]& z. [. S
芋蓉香酥鵝 $68
) I2 N T" W9 g( otvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
; y# w' [5 S, f( j) h5.39.217.77潮州炸雙棗 $68% w2 d+ |- N% e, L
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
4 F; b8 Z& M$ e, s8 Q8 h) e紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇( o5 ~8 B1 b' ~8 W6 a; B+ e
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
3 u4 \/ {, |3 {3 X7 R7 `% }金牌滷水拼盤 $98) [2 a! L+ u) @1 L# U2 g; L
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。% f+ r- P4 p- o1 H j1 a
韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇6 T& m4 O% s, S3 K0 H
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.77# B$ B& I, T2 }, \
螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.778 g, z4 O$ ]" @" T b4 L
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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