在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
3 F1 h" {- l; S0 vtvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.777 r1 e$ |# j9 _4 i; @
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.77& Q. z$ u( T5 a+ m* E6 x; h3 o$ K
3 k$ s, ~0 i# D# C: p0 O8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.77 Y6 U( T: {2 y& K7 Z$ \8 W, o
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇; j/ \ [7 K6 L8 v& T* w$ B
[( \" ?* O' `' ^* p; W* d! z$ otvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
6 e2 w, s& v& c0 {& X. b公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! z. R( c; W9 `# E
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇7 T# S" o/ f. J% i8 S* ~+ @
交通：專綫小巴6、6A
* }) S6 y5 x# ]" V$ ~6 D; ~平均消費：約$150/位$ g9 M0 C" r( d r; i
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
$ R6 d- Y7 z5 J■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- Q6 B( ?( ~1 q, H( S1 P
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
+ g" Z/ K, b, c: y6 l5 g' O5.39.217.77黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D9 m0 P7 q. p" S) [
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇( `- }- m9 ]( B
芋蓉香酥鵝 $68
; H5 e; ~7 z8 _1 m8 k5.39.217.77鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^: y1 |/ H/ D" i! j& [5 k
潮州炸雙棗 $684 U6 P+ U: R8 y+ H% W ~4 L8 B+ w! }. F2 ]
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
* b6 E1 ~5 s5 e* X+ |4 F公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb! u' n. L. O& H I- N
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。3 E/ A W' r) K- P2 }! Y$ N
金牌滷水拼盤 $985.39.217.77& ]8 Y+ ~1 a3 L: E
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.77# j8 C( M8 z5 S' y6 {" r* s
韭菜炒鹹肉 $68
4 M5 C/ {- A0 Z/ R. `/ K公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
9 P. w8 T% c+ u' I$ ]9 r$ ?tvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.772 [, c: I3 c; d2 w
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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