在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。: S; P# D$ S) a2 o N: x( Y
! H! ?9 ]3 ^4 d: L公仔箱論壇潮州翅香濃美味
( ^. Y+ p, K/ D9 ^+ f/ v菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
q- f$ C( l; ]9 d" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h/ x8 {' l0 Ktvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。8 k( q i3 `2 j$ o* {+ ]
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.' [6 A% N$ w7 A, f
* T, k/ }9 H. I+ y; U0 N* tInfo 潮家館
. V! @) d: K8 l4 Y5.39.217.77地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇0 ^, I& J- x! ?. `
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb( w' W# @6 v0 ~% h. D/ h' {" v
交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb0 c. _ v( U8 d! C/ P. h
平均消費：約$150/位
4 u9 i0 `$ d2 h: `6 f7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {+ X3 {3 f, U4 c' U3 S- o# ]+ v, [
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。3 {4 `4 ^/ u0 P" r
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
6 k" r7 C E: d- Q% r+ I■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
8 ]& e$ a$ J/ p& B2 `4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $685.39.217.77# u6 u) |& Y! V/ W5 j
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇3 P$ @5 j5 q% o0 k1 C
芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N& R) \" F' W1 p: r$ a& I
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb5 g V; H; K2 e/ ~/ h. l0 w$ @; Q
潮州炸雙棗 $68( h% o" H0 }' y9 Y
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
6 N1 ?1 A) l1 m! D" v% X' [2 `* _公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
6 u1 i, W9 ]/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5.39.217.77) _* ]1 r! F! ~( F" m1 H
金牌滷水拼盤 $98
7 o, U7 i6 `% U; ^" r |廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
% n3 P1 `) D* T" o1 J韭菜炒鹹肉 $68
$ q; s# F/ p& X( M, N5 A# o" f公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。) b; y4 t4 s. f1 ~" n) k3 z1 }
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
' T. m, }$ `+ d- K# v: }2 T足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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