在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。* B4 q1 W, p3 T% C7 z! ]" A4 ?
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潮州翅香濃美味公仔箱論壇! r$ e$ l: W ^: T: r
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。7 V N2 B& ?& Q# H
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.770 c& W/ K, @% S; Q1 W
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇9 I9 d: e4 Z, s* t+ z- D
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Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb% C# {# S) v1 \3 a( F1 f
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
d9 R/ F. m( ]" O5.39.217.77營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
! l: `. o4 N' a; C1 r4 f0 \3 K5 m交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb+ D$ r/ V, p5 F$ |
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb" Y: U1 T" F+ }/ K
2 `$ y: o; u6 l+ E. A& Ctvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。0 |9 |% L$ e- A9 R6 Z# @% L
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。. u5 g) z- g, b4 e: ]6 m1 X/ X$ L
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.77( w+ }, T+ X/ q$ _
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 |8 c5 s& _1 z( \1 G4 E
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
0 H, p- j' t a( P9 s" S9 K+ I芋蓉香酥鵝 $68
" L! b m9 }5 T$ y7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
* R E- ?: L" T! y+ U潮州炸雙棗 $68
% N9 l$ A+ H" {# ]# G% e8 c一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇- s0 ?6 t$ I& m0 G3 P( [
紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 p! I& T# r: X& ^- E+ m$ [6 s
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
) y# B6 y% d' W1 x6 r- K公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98: b3 g- t& f8 J8 r. x/ A
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。0 S, r* i" y9 s4 i; N
韭菜炒鹹肉 $685.39.217.776 g# K; x9 c' l
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。3 i# d' X# |! g4 ?9 n' F
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb( K4 `4 i6 l s" \) l) v f- {
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: w+ n4 m* o7 M& z5 z. ?# H7 h
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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