[中式食譜] 他他肉碎軍艦壽司

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材料% H$ t4 X8 h/ Z8 F
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升1 E6 ]0 C) c- j
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調味料: \6 ?. u7 A1 _/ r! Q
豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許公仔箱論壇8 d7 Z4 N8 f: g) a& B; x5 J2 @

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做法
& I* B8 a3 d- p! j9 A% I; Y  [5.39.217.771.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。公仔箱論壇! }: q' j% z) M8 w8 U. W
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。
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! }  r' b: l# P. c9 R, s/ ]) a- U6 ltvb now,tvbnow,bttvb4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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貼士
' n7 ^/ X( D) C& @公仔箱論壇這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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