皮漿
( ]; r5 a! z5 N. j: a" J) c2 |tvb now,tvbnow,bttvb麪粉/糖各 200克、雞蛋 6隻、奶粉/吉士粉 35克、食粉 9克、泡打粉 21克、高筋麪粉 3克、油 70克、花奶 1湯匙、羅漢果肉 1茶匙
# V! Z! E& R3 C1 P* k5.39.217.77公仔箱論壇$ I& c; ~$ O) {# ~, l. d! n
奶皇tvb now,tvbnow,bttvb$ y, T, o# O. U
牛奶 250毫升、糖/牛油/椰汁各 500克、奶粉/吉士粉/生粉各 70克、雞蛋 6隻
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( b- A5 I0 `0 q! N0 ttvb now,tvbnow,bttvb做法
: J' \, o% f$ C! r; z5 u6 z1.先做皮漿，麪粉加入雞蛋、糖用電動打蛋器快速打勻，加入奶粉、吉士粉、泡打粉、食粉、高筋麪粉打勻，再加入花奶、油，用慢速打勻，加入羅漢果肉，拌勻備用。
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) E& x. d, p% N1 H- p1 u, a' R2.將吉士粉、奶粉、 1/2椰汁、生粉、雞蛋，拌至軟滑成漿，備用。
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# h- }, c$ [! x6 }tvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內下牛奶、糖、牛油、餘下椰汁煮滾，一邊加入（ 2）一邊快速攪拌至濃稠軟滑，熄火成奶皇，備用。5.39.217.77, S" {& W% p7 s
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4.抹油在鋪了焗爐紙的焗盤上，倒入皮漿抹平，放入鑊以大火隔水蒸 5-6分鐘，取出後脫去焗爐紙，抹上一層薄薄的奶皇，再分成多件，變成一層層成千層糕即成。
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發表於 2011-12-6 05:58 AM
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