材料
C( d9 C) s/ @5 P4 s0 t1 V" b羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜tvb now,tvbnow,bttvb3 N' _+ P8 C, H& Z# k4 B
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇" G6 @$ _9 j* c% v* H- k
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/ e1 @/ }. ?' h& [' d公仔箱論壇做法
2 L* K8 M4 y( \+ E: J6 A1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。* y4 A3 B9 R, e% ~: `" v1 [
# m2 k- C+ ?* |4 Q2 o8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3 f# w/ l5 G2 N3 c g) B3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇0 T1 B4 z2 F6 d$ h; |- r9 F( `
" O- R* w5 c+ T" m5.39.217.774.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。" k6 H. f J' @5 l
9 R6 N/ z' j3 M/ Q& W' t5.39.217.775.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。. ~7 W0 U" {5 z
( m* u3 ^7 U+ [5.39.217.776.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。/ ~. s+ S; p3 K2 e" z
9 D+ n, d8 I9 }" v8 t' Xtvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。2 Z7 G0 J5 f/ y0 s( b) _; b
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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! y. {# ?. [! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F7 K9 R, N, v+ W/ N! o5 v' o
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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