材料公仔箱論壇( C) s+ A8 Y( P5 |
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
% V F- j' F& [$ v9 F" {8 p& m4 {5.39.217.77迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法
& w: Y* d! E# g( o8 |0 o+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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5 C( ~7 o- y9 K' w2 v* [2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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/ Z6 ?) A7 t: l2 w- ~' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。7 {7 q7 T% G o* k: M3 j
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6 s ~) C e4 l7 `8 H" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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# D3 V: A6 ]9 }: A) J5.39.217.777.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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" G1 |# _2 y$ c% ?( gtvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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- \; G& _" `) Q) S9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 + O) l8 z3 N6 M
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。5.39.217.77$ T' b8 |5 H: [2 S8 G- |$ B/ r
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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