材料
5 d: t4 h, b3 _% E- H: i公仔箱論壇豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙公仔箱論壇) Y/ R$ O- w9 z2 S5 Z3 O4 d! I
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1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。# E2 m: ~$ f7 i5 q" Y9 h4 @
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。# Z9 t# K1 n U4 p+ z
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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7 R, q0 e L% v2 I9 ntvb now,tvbnow,bttvb豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 / ]' r* q4 Y+ A
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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