材料
: r. N f; y% j' c+ S0 \" |- M黑松露扁麪 110克、牛肝菌（切粒）/番荽碎各 20克、 Mascarpone芝士 10克、分子料理松露魚子醬 5克、蒜頭 4粒、雞湯 40毫升、牛油 5克、鹽/黑胡椒/初榨橄欖油各適量、白酒 20毫升
5 i. o; c5 ]$ u7 V! s公仔箱論壇5.39.217.775 u6 R7 v1 Y% N# t- Y! g7 k" O& H: O
4 i) B% C$ t. j) E$ E" J; H做法
& r, O4 k" }9 I; C2 m( \1.燒熱鑊下油，落蒜頭煮至金黃，加入牛肝菌，下白酒和半份雞湯，收小火煮至熟，加入番荽和初榨橄欖油拌勻。5.39.217.771 t6 k y8 @$ A. j
8 H8 S% T" t# E8 c% i' M2.煲滾水，加入扁麪條煮 2分鐘至半熟，撈起備用。公仔箱論壇5 E- f# W+ i' L d3 j- X a
/ Z) x& M: ~4 c. V: C3.鑊中加入餘下雞湯，下芝士煮至融化，加入（ 1）、牛油、鹽、黑胡椒同煮滾，放入扁麪拌勻即可上碟，加少許分子料理松露魚子醬即可。6 R, ?4 X1 I3 s W4 Y- O6 @
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發表於 2011-11-22 07:39 PM
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