材料5.39.217.777 k2 |' m8 `7 U5 r; P% u/ ^3 T
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙5 y3 M$ a0 R) ^& J
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湯汁
+ \- V! x/ Q ]2 b, Htvb now,tvbnow,bttvb水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙1 s; D9 J! f6 ?5 j* p5 q
2 L, Y9 s5 k4 G% z$ e! ~5.39.217.77調味料
% \# L4 W- x- [3 U公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b% A3 w- _2 i9 r/ \ ^( b' p
! D& N) O, M6 W" Y3 R& T* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g! ~- @, F% s: L
鹽/麻油各少許
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: X3 T" s6 X6 Q) A做法tvb now,tvbnow,bttvb5 m4 l8 q- Y& J. | P% U5 U0 D' s
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
9 Q! d5 R1 K; Q# c6 l! h oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q9 @& }3 I. D4 Q0 T2 t" dtvb now,tvbnow,bttvb2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; f$ k( H3 f. Q) C6 Y
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。5.39.217.778 F7 Q, t# W, C
9 D: W: G. V Y+ K/ P( \. j公仔箱論壇4.將雞肉撕成雞絲，備用。5.39.217.77# a3 `0 `# Q' d( F' V
* v& I2 Q) H @# j4 _/ O5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。4 I7 T3 `9 I/ N. x
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。8 r$ Y; G. R! p/ v- }4 J
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。公仔箱論壇6 C7 h( Y7 n4 V- `$ G6 l
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！5.39.217.777 g, t# \. ^! e! ?+ q
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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