材料5 e1 v6 K- D0 U# n9 E& ~# J
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 j2 o t$ U5 U+ w5 ?+ n" \- S
; d$ H( H. T* p7 O/ j公仔箱論壇湯汁/ f5 a0 N5 M( r: X% g; u5 U& g
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料9 R8 u G4 M) i z, E2 Q
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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醃料
8 f! A* K: k: v9 W7 P( K: q5 E公仔箱論壇鹽/麻油各少許
4 v) Q% [4 E5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' n9 I# _1 T+ {! utvb now,tvbnow,bttvb做法
3 U7 Y( l e- N+ q$ F1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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+ u9 a5 _, ^& N8 M4 `2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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/ j% h0 X' z1 O" X; W" k# N0 q公仔箱論壇3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B' T* P; P M4 K$ w1 ]5 R
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。3 u5 v& @7 V! \
; _9 ?, q# j. ~- g公仔箱論壇5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。) o9 R; y: U5 h, s$ T" i7 S
8 N% i1 e! p' |5 b* S, x z5.39.217.776.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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# \8 K( p% A7 P H; h1 t公仔箱論壇7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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貼士: i4 M {( x2 m# J% c- ?- i
如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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