材料
4 S4 ^9 Z! y# @5 A/ f黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量6 e2 |- i3 O( \* D# n
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做法
: U! J, l0 `2 P; C1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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; t. X( e2 N8 r& s: L6 S" n* w7 ^5.39.217.772.將無花果水及新鮮無花果分別留用。
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' p W z" b# |公仔箱論壇3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。
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( @) y9 c! g: ~$ C$ L- J- S4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。" K4 H1 B6 ?; r0 ^( P
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5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。
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' ?4 x4 u) w( B! u" J5.39.217.776.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。4 r" e* a2 S; h" Y% q
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貼士
8 G3 N9 C5 Z8 B+ t" m5.39.217.77豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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