材料
1 l0 V" Y+ }$ |/ C黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量
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& i2 e& @+ j3 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法" J2 G, I4 S# K9 S9 j* v# A8 h0 V
1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。公仔箱論壇1 G( y6 D4 F6 R$ _( N+ b5 w3 D
* M" a; Z. Y% c( C1 b; F2 |$ j, q+ {# l5.39.217.772.將無花果水及新鮮無花果分別留用。
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4 i1 r$ b" c6 Z v" ]+ z3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。
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4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。
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5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。5.39.217.77% \0 v2 z' b1 r6 U
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6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。公仔箱論壇( [1 k! j% W) {9 f: k# K& p
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9 g3 u0 ]( k; B+ ~* q# v豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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