材料
2 U( d( s) d% z/ G4 X/ J/ b9 @鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量
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' X6 k: [0 b* f無花果啫喱5 F$ Z; U) h$ |7 g0 ~
新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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其他
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" @* ^! @# p* ^( i6 \/ u做法 N, ^& f& y6 e; ~# b
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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. H: c v: o, i5 _, r6 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。
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/ h3 `. q$ r5 l, }$ l! K' ?3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。. r; l( j6 f9 i9 y
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 3 _( z2 `/ l/ B
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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