材料; o+ o0 o- _9 Z; u/ j4 @+ E
鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量公仔箱論壇6 E# ^: R! {9 [- n8 Q( s4 [; Z
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無花果啫喱
" P5 ^9 i$ ?5 A7 S+ P/ J' J( Z新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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多士（切細片） 2片、海鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 ?5 L/ F7 h& a! r9 n# t% p& Y
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做法
/ R a; C' M: ~ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。5.39.217.77: `& y1 `4 z' O$ ?% ^
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。
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9 C8 J( I2 n# W9 U3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。5.39.217.77, ^" k8 j) C6 l" S" j2 b" C
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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