材料
. f+ ^4 H# g) z7 `; k7 U澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
- y2 v2 u% _' H, P9 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W0 u: P) A) L9 s8 c- C2 @' L
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白汁 m, \6 r* n% q( f( n1 J |% `0 h3 E) V
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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; y1 G4 C- T, I, J* g/ a調味料
2 n v& Y% B, Q$ h鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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3 q z! W% q$ U* K6 K8 v6 x- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇& M% C' b$ `1 F6 b, i
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。公仔箱論壇8 K1 D6 L" R Y! c
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。8 p( w5 E2 L+ q! L8 P
( b/ H4 g; t( k3 o& L8 R0 f- |公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。: Q0 I* _" w! m, e' ^
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。# m- s+ ~5 _; I8 P' D
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。% a+ H3 _. D, z, b' w
- r: m# ^% f3 Rtvb now,tvbnow,bttvb6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 * N6 y- \+ \, ?) [$ z
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!tvb now,tvbnow,bttvb3 e1 Z" x3 N) i8 K) n
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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