材料
& v4 ?+ q, `% V( J$ F: V& ^/ v澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
" x( [8 D3 j; u7 J2 V! ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 P" B- m+ \& ^' A
. d P4 `' P( y9 J8 q+ v調味料
* P* u0 `6 s( }! e5.39.217.77鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許5 K# p2 W w3 J3 S, }
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# P( g; a- i' A+ B; A9 p% t! Ktvb now,tvbnow,bttvb
% b# h/ W, N( y! y* k: A4 Y( Otvb now,tvbnow,bttvb做法
/ \) P% O; J) q/ M1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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1 V1 ?$ a7 p- ztvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。1 g' ]6 o! f$ r8 ~
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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: C: U7 `9 W# Z& p; O4 etvb now,tvbnow,bttvb6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 5.39.217.772 w- K4 p' q/ y6 j* t% H! T$ T" I
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!6 { e |& Q; d, o
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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